Ik lust ze rauw!

Woensdagavond 24 februari  werden we in Gasterij in 't Ven verwacht voor de oesterproeverij.

Oesterteelt

Wil van Merkensteijn van Schmidt Zeevis liet ongeveer 30 geïnteresseerden kennismaken met de verschillende soorten oesters. Voordat we daadwerkelijk zelf aan de slag gingen, kregen we een korte presentatie in de multimediaruimte met uitleg over de oestergebieden in Frankrijk.  Dan zie je pas hoe arbeidsintensief de teelt van oesters is. Het loskloppen (met een flink stuk hout!) van de oesters die aan de matten vastgroeien is echt zwaar werk. En dan moet je ook nog op tijd weg zijn als de vloed weer opkomt, want dan komt de zee meters hoog te staan.

Proeverij

Inmiddels waren de tafels in de gasterij gedekt voor de proeverij en mochten we onder het genot van een glaasje champagne de eerste oester openen. Dat was een klein soort oester met de naam Papillon (vlinder). Met een speciaal oestermes kun je de oester op een bepaalde plek open wrikken en losmaken van de schelp. Het doekje dat we erbij kregen was hard nodig om je handen te beschermen en af te poetsen, want nog niet iedereen had direct de handigheid te pakken. Na het openen kon het opslurpen van de oester beginnen. Voor sommigen een ware overwinning, voor anderen een bekende handeling. De zilte smaak van de oester en het zeewater zijn hoe dan ook een aparte ervaring.

Er volgde bij iedere soort oester uitleg, waarbij onze eigen Zeeuwse oester tot het laatst bewaard werd. Het is een grote oester met een flinke vrucht in de schelp. Voor sommige onervaren proevers was dit net een stap te ver (of een hap te groot). Als garnering kon gekozen worden voor Schotse whisky, die er dan als parfum over gesprayd werd. Dit was volgens sommige aanwezigen de ultieme smaakbeleving.

Nadat we gezellig kletsend de laatste oesters met het heerlijke oesterwater (champagne) weg spoelden, kregen we een getuigschrift waarop staat dat we de rauwe oesters hebben geproefd.
Is weer eens wat anders om op je cv te zetten: Ik lust ze rauw!

Volgende avond: Thema Numi Thee

Op 24 maart kunt u genieten van een heerlijke kop Numithee  Wij nodigen u van harte uit om dan in de Gasterij onze huisthee te komen proeven. Kijk hier voor meer informatie.