Maak kennis met Martin, onze kok
Sinds enkele maanden heeft het Wasven een nieuwe kok. Martin van Ek maakte de overstap van restaurant Boon maar Gasterij in't Ven.
Op zoek naar nieuwe uitdagingen vindt hij hier waar hij naar op zoek is:
De Gasterij moet uitblinken in lekker en toegankelijk koken met seizoensproducten uit eigen tuin of streek.
Genoeg uitdagingen
Zo gaat hij koken met de producten uit de moestuin. Wat de moestuin wanneer oplevert is echter afhankelijk van het weer en van medewerking van dieren (kauwen en konijnen, zoals u in het artikel over de moestuin heeft kunnen lezen!). Dit geldt trouwens ook voor bestellingen die hij bij leveranciers uit de omgeving doet: omdat wij alleen werken met biologische en duurzame bedrijven, kunnen zij ook niet altijd direct leveren. Een grote flexibiliteit is dus nodig, hoe dit precies gerealiseerd moet worden, is hij nog aan het uitdenken. Mogelijk dat er naast vaste gerechten ook een flexibel dag- of weekmenu komt.
De samenwerking met vrijwilligers en met medewerkers van Lunet is ook nieuw voor Martin. Hij vindt het erg bijzonder dat hij met zoveel gemotiveerde mensen mag samenwerken.
In creativiteit heeft hij aan zijn nieuwe collega Ralf, de bakker van het Wasven, een goede. Samen hebben ze al een lekkernij voor Moederdag bedacht en ook vindt Martin het geweldig dat hij nieuwe broodsoorten kan bedenken en meteen laten bakken! Ook is hij erg blij met de samenwerking met Mieke en Tim die de afgelopen maanden de kar hebben getrokken.
Van Tuin tot Tafel
Deze zomer zet hij weer een nieuwe stap: hij gaat buiten koken. En niet zomaar een barbecue,nee echt middenin de moestuin! Dit alles maakt werken bij het Wasven voor Martin erg speciaal en hij leert elke dag bij. Wij hoeven ons dus niet meer af te vragen waar voor een ervaren kok bij het Wasven de uitdagingen liggen, die zijn er genoeg!
Maak kennis maken met zijn kookkunsten op de kaart van de Gasterij. Kom vooral langs op werkdagen voor de lunch en in het weekend (vrijdag,zaterdag en zondag) ook voor het diner.